在后疫情时代，消费者对于「提升防护力」的需求已从短期恐慌转为长期保养，带动了灵芝、牛樟芝、冬虫夏草、猴头菇等真菌类原料的市场需求。然而，无论是品牌开发者（B2B）或终端消费者（B2C），经常对以下问题感到困惑：
- 「菌丝体跟子实体，哪一个活性强？」
- 「为什么有的原料便宜，有的却很贵？」
- 「多糖体含量高，就代表一定有效吗？」
这不仅是营销话术，更关乎 生物学定义 、 生产工艺 以及 产品功效定位 。本篇文章将从产业视角出发，解析这些关键名词背后的科学原理，助您做出最精准的决策。
快速导读：30秒看懂关键差异
为了让您快速掌握重点，我们整理了以下核心结论：
- 部位差异 ： 菌丝体 负责吸收营养与代谢，活性物质丰富； 子实体 负责繁衍，纤维含量较高。
- 生产技术 ：B2B 高阶原料多采 「专利液态深层发酵」 生产菌丝体，以确保无污染、品质稳定且活性成分可控。
- 多糖体迷思 ：含量不是唯一标准。 β-葡聚糖 (Beta-Glucan) 才是关键的免疫调节成分，淀粉 (α-葡聚糖) 再多也无效。
- 选购指南 ：追求 高水溶性、机能饮品 开发请选「菌丝体」；追求 全食物口感、膳食纤维 请选「子实体」。
一、菌丝体 vs. 子实体：生物学上的定义与差异
首先，我们必须厘清「菇蕈」的生命周期。虽然在生物学分类上， 菇蕈属于「真菌界 (Fungi)」而非「植物界」。
1. 菌丝体 (Mycelium)：营养生长阶段
- 定义 ：真菌的「营养生长阶段」。由丝状菌丝构成，负责分解基质并吸收养分。
- B2B 价值 ：此阶段生命力最旺盛，会大量合成 次级代谢物 （如酵素、多糖体）。
- 生产优势 ：现代生技（如丽丰实业）采用「专利液态深层发酵」 技术，在密闭无菌槽中培养。优点是 无重金属农药残留、 批次品质稳定 ，且可透过技术诱导出高浓度的活性成分。
2. 子实体 (Fruiting Body)：生殖生长阶段
- 定义 ：真菌的「生殖生长阶段」，即一般食用菇体。为了繁衍后代、散播孢子而长出的肉质构造。
- B2B 价值 ：含有较丰富的粗纤维、几丁质与微量元素。
- 生产特性 ：多为「固态栽培」（菌包、椴木）。优点是符合大众对「原形食材」的认知，但缺点是易受气候影响、生产周期长（数月至数年），容易有品质均一性问题。
菌丝体与子实体：采购决策对照表 |
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比较项目 |
液态发酵菌丝体 (Mycelium) |
固态栽培子实体 (Fruiting Body) |
| 生长阶段 | 营养生长 (吸收代谢旺盛) | 生殖生长 (繁衍结构完整) |
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生产环境 | 洁净室、发酵槽 (工业化标准) | 农舍、温室、户外 (农业化) |
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安全性 | 极高 (无杂菌、无农药重金属) | 变数多 (需严格检验环境污染) |
| 成分特性 | 水溶性佳、次级代谢物浓度高 | 纤维含量高、难溶性成分多 |
| 供应链 | 稳定 (不受天候影响，交期准) | 波动大 (受气候影响，稳定性不佳) |
延伸阅读：想深入了解两种生产技术的成本与效益？
→ 【产业专文】菇菌生产技术比较
二、多糖体是什么？破解「含量」与「结构」的迷思
在检视原料规格书时，请务必注意： 「结构」远比「总量」重要 。
1. α-葡聚糖 vs. β-葡聚糖
- α-葡聚糖 (Alpha-Glucan) ：主要是 淀粉 。人体消化酵素可将其分解为葡萄糖产生热量。对「免疫调节」帮助极低。
- β-葡聚糖 (Beta-Glucan) ：这是真正的「机能性多糖」。人体无法消化，因此能完整抵达肠道，与免疫细胞（如巨噬细胞）结合，启动防御机制。
2. 为什么推荐「菇蕈来源」的 β-葡聚糖？
不同来源的结构决定了它的「特性」：
- 燕麦/大麦 ：直链结构，擅长 调节血脂与血糖 （代谢健康）。
- 酵母 ：分支长，免疫活性佳但 水溶性极差 ，易沉淀。
- 菇蕈（丽丰技术） ：具特殊螺旋结构与短侧链 (1,3/1,6 键结)。不仅 免疫亲和力高 ，且经特殊工艺处理后具备 高水溶性 ，解决了沉淀问题。
三、四大核心价值：B2B 产品开发卖点
3-1. 通用核心价值：为什么你需要菇蕈 β-葡聚糖？
选用高品质的菇蕈多糖体（β-葡聚糖），能为您的产品带来以下四大科学诉求：
1.精准的防护力支持
作为免疫调控因子，它能「训练」免疫细胞保持警觉，适合后疫情时代的日常保养。
2.肠道菌群的优质养分
作为益生元，它能被肠道好菌利用，产生短链脂肪酸 (SCFA)，维持消化道环境健康。
3.代谢机能的辅助
透过其特殊的生物活性调节生理机能，提供优质的新陈代谢支持。
4.黏膜健康的守护
菇蕈 β-葡聚糖在肠道障壁的功效主要来自生物性保护，可促进黏蛋白分泌，强化肠道细胞紧密连接，进一步降低发炎反应。
延伸阅读： 分子量与支链比例怎么挑？
→多糖体是什么？β-葡聚糖怎么挑？从来源、分子量到支链比例一次看
3-2. 依据「菌种机能」打造差异化
虽然 β-葡聚糖提供了基础的免疫调节架构，但不同菌种的菌丝体拥有不同的次级代谢物。研发人员可依据产品的功能定位，选择合适的菌种搭配：
四、应用场景：如何选择适合的原料？
依据终端产品的型态，我们建议：
机能性饮品、滴剂、浓缩液 → 选择 Beta 葡聚糖
优势： 全水溶、澄清透明、口感滑顺无异味。解决了传统多糖体易沉淀的问题，适合作为高浓度机能性饮的主原料。
代餐、冲泡粉、胶囊、锭剂 → 选择液态发酵菌丝体或针对特定诉求配方开发
优势： 专利液态深层发酵技术能精准控制活性成分浓度，活性成分科学化定量分析，且无杂菌污染、无重金属与农药残留风险，是打造高品质、高安全性机能产品的标准规格。
五、结语
从「营养生长」的菌丝体到「生殖生长」的子实体，每一个选择都决定了产品的最终价值。丽丰实业致力于透过专利液态深层发酵技术，提供高纯度、规格标准化、高安全性的机能性菇蕈原料及丰富的配方开发经验，协助 B2B 伙伴打造具市场竞争力的产品。
FAQ
Q1：吃菌丝体好，还是子实体好？
A： 以「机能性保健品」的开发角度，推荐选择「液态发酵菌丝体」。因为液态发酵是在无菌环境下培养，能确保无农药、无重金属污染，并且能透过技术调控，产出高浓度的活性代谢物（如独特活性成分、β-葡聚糖），品质与功效比受气候、生长环境及生长天数影响的子实体更为稳定及安全。
Q2：为什么你们强调 β-葡聚糖，而不是总多糖体？
A： 因为「总多糖」可能包含大量无效的淀粉（α-葡聚糖）。只有定量检测 β-葡聚糖 ，才能确保原料具有真实的免疫调节与生理功效。
Q3：不同来源的 β-葡聚糖（燕麦 vs 菇蕈）差别在哪？
A： 燕麦来源主要用于降胆固醇；菇蕈来源则因特殊的螺旋结构，专长于免疫调节与体质调整。