何謂藥用菇蕈?
早在西元前數百年，菇蕈就作為食物及藥物出現在人類的歷史之中，直至今日，依舊是我們生活中重要的營養源之一。
目前一般生活中常見的食用菇蕈主要分為二大類，分別為一般食用菇蕈及藥用菇蕈；一般食用菇蕈擁有很高的營養價值，其含有豐富的蛋白質、維生素及胺基酸，且菇蕈本身屬於高纖食物，同時也具有促進腸胃蠕動之效果；藥用菇蕈則泛指能夠產生對人體有益處或是對疾病有抑制或治療效果之物質的真菌，藥用菇蕈的使用在中藥的範疇中佔有很重要的地位，其應用在中國已有兩千年之久，而近幾年，有關藥用菇蕈的生理活性物質之研究被更廣泛的探討，諸多科學證據皆顯示出其在營養保健中的重要性，使藥用菇蕈在保健食品的開發中成為另一新興的研究重點。
