發酵菌粉

何謂發酵菌粉?

發酵菌粉指的是用於發酵牛奶優格、豆漿優格、蔬果穀豆酵素、泡菜、植物等食品的益生菌。最早可朔源至古代遊牧民族，早期對於乳製品的存放方式落後，多將羊奶存放於羊皮袋中，雖然此一方式容易導致羊奶受到雜菌汙染而變質，但也使乳酸菌有機會接觸到羊奶，從而進行發酵。發酵過的羊奶即轉變為優格，不僅在保存上更為方便，發酵過後的酸甜感也更加適口，使發酵優格開始普遍於日常飲食之中。如今，隨著發酵優格的普及，科學家發現益生菌發酵過後的食品，除了更利於人體吸收外，其益生菌本身也有助於維持人體腸道功能，以達到更好的健康訴求。