何谓药用菇蕈?

早在公元前数百年，菇蕈就作为食物及药物出现在人类的历史之中，直至今日，依旧是我们生活中重要的营养源之一。
目前一般生活中常见的食用菇蕈主要分为二大类，分别为一般食用菇蕈及药用菇蕈；一般食用菇蕈拥有很高的营养价值，其含有丰富的蛋白质、维生素及胺基酸，且菇蕈本身属于高纤食物，同时也具有促进肠胃蠕动之效果；药用菇蕈则泛指能够产生对人体有益处或是对疾病有抑制或治疗效果之物质的真菌，药用菇蕈的使用在中药的范畴中占有很重要的地位，其应用在中国已有两千年之久，而近几年，有关药用菇蕈的生理活性物质之研究被更广泛的探讨，诸多科学证据皆显示出其在营养保健中的重要性，使药用菇蕈在保健食品的开发中成为另一新兴的研究重点。