何谓发酵菌粉?

发酵菌粉指的是用于发酵牛奶酸奶、豆浆酸奶、蔬果谷豆酵素、泡菜、植物等食品的益生菌。最早可朔源至古代游牧民族，早期对于乳制品的存放方式落后，多将羊奶存放于羊皮袋中，虽然此一方式容易导致羊奶受到杂菌污染而变质，但也使乳酸菌有机会接触到羊奶，从而进行发酵。发酵过的羊奶即转变为酸奶，不仅在保存上更为方便，发酵过后的酸甜感也更加适口，使发酵酸奶开始普遍于日常饮食之中。如今，随着发酵酸奶的普及，科学家发现益生菌发酵过后的食品，除了更利于人体吸收外，其益生菌本身也有助于维持人体肠道功能，以达到更好的健康要求。